一般的特徴 |
1、Bacillusu属の菌のうち、最も良く知られた菌種で、同属の基準種とされている。 |
2、病原性のない極めて安全性の高い菌である。(納豆菌も分類上は同じ菌種) |
3、枯草、牛乳、土壌、味噌、醤油、空気中など自然界に汎生している。 |
味噌などではキメ細やかで、ねっとりした感じにし、感触を改善する作用もある。 |
4、一般に死んだものには作用を及ぼし、生きたものには作用を及ぼさないとも言わ |
れている。このことは安全性の高いことにつながる。 |
5、異種有用微生物と共存する能力を持っている。当社のバイオ商品には、酵母菌、 |
乳酸菌、麹菌などの有用微生物が多く見出される。 |
形態、構造 |
1、体長は2〜3ミクロン、体幅0,7〜0,8ミクロン程度である。 |
2、重さは2,6×10−13g、比重1,12、容積1,6×10−12mmgである。 |
3、増殖時期により、単在または連鎖状を呈している。 |
4、両端鈍円の桿状菌である。 |
5、菌体中央付近に楕円形の芽胞を有する。生存に不適な環境になると体中に |
芽胞を作り強い抵抗力を示す。例えば100℃で数十分の加熱に耐えると言わ |
れている。 |
6、莢膜はない。 |
7、周毛性の鞭毛をもち、活発に運動する。 |
8、培地によく発育し、灰白色で扁平なR型集落を形成する。 |
生物学的、化学的特徴 |
1、温は27〜37℃(中温域)であるが、5〜50℃程度でもよく増殖する。 |
2、最適pHは7〜8,5で有るが、4〜10程度でも増殖する。 |
3、グラム陽性でアニリン色素によく染まる。芽胞で濃染するものと淡染するも |
のとの2通りを生ずるが後者は発芽後の芽胞殻である。 |
4、好気性、通性嫌気性の両生を示す。 |
5、世代時期は最適条件下(25℃)で31分である。一日の増殖回数46回、 |
一日の増殖率は6×10である。 |
6、塩濃度に対する抵抗力も強く、海水中もよく増殖する。 |
7、蛋白質分解酵素(プロテア−ゼ)、澱粉分解酵素(アミラ−ゼ)、の生産 |
力が強い。 |
8、ブドウ糖(グルコ−ス)、麦芽糖(マルト−ス)、庶糖(シュ−クロース) |
から有機酸やビタミンB群やUGF(未知発育促進因子)を生産するがガスは |
作らない。 |
9、ゼラチンを液化させ、カタラ−ゼ反応陽性(過酸化水素を分解する酵素)を示す。 |
10、亜硝酸塩を還元する。 |
11、動物の腸内では一過性である。胃液中の強酸条件下では芽胞で通過し、 |
腸内で活性を示す。 |
12、菌体中の蛋白含量は63%(乾物重量)で、他の菌より多い。 |
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